Bak het vlees aan in 100gr boter en een geut olijfolie, voeg de chapignons toe en bak ze mee aan. doe later de fijngesneden groenten erbij en laat 10min. stoven. blus, met een flesje cuvee de koninck en een beetje water. goed bijkruiden. laat 1.30u pruttelen op een lag vuurtje en werk af met wat room en eventueel wat fijngesnipperde bieslook en/of peterselie