Zalm In Bierbeslag

Bereiding

Maak van het eigeel,bier en bloem een mooi glad beslag.Voeg snufje zout en snufje suiker toe en roer.Klop het eiwit stijf.Voeg de vloeibare boter/margarine toe aan het beslag en roer.Schep het geklopte eiwit er door.Zou het deeg te dik worden,voeg dan wat extra bier toe. Wrijf de droge zalmfilets goed in met zout,peper en citroensap,bestuif het goed met wat bloem en dompel de vis in het bierbeslag.(gebruik BBQ tang of iets dergelijks) Laat een of twee tellen afdruipen. De zalmfilets in de hete olie doen en goudbruin bakken. Laat de gebakken zalmfilets goed uitlekken op een platte zeef of op vetabsorberend keukenpapier. Serveer direct.