Irish Broth

Bereiding

Breng het vlees in het water aan de kook. Schep het schuim goed af. Roer de gort erdoor en doe peper en zout erbij. temper het vuur en laat met dekselop de pan 1,5 uur trekken. Voeg dan de gesneden groente toe en laat weer 1,5 uur trekken. Neem het vlees uit de pan en laat dit even rusten. Haal dan het vlees van de botten. Gooi deze weg zo ook vet en kraakbeen. Snij het vlees in stukjes en doe ze terug in de pan. Laat nog eens 30 min. trekken.Maak de soep op smaak. serveer met de gehakte peterselie en boerenbrood.