Geschnatzeltes

Bereiding

Vlees bestrooien met zout en peper. In wok op hoog vuur 1 eetl. boter verhitten. Sjalotjes champignons ca. 4 minuten bakken. Uit de wok op een bord scheppen. De rest van de boter verhitten. Vlees ca. 5 minuten rondom bruin bakken. Cognac toevoegen. Wok van het vuur afnemen en cognac aansteken (flamberen). Bij cognac aansteken, de afzuigkap uitzetten. Als vuur gedoofd is, bloem over vlees strooien, door elkaar scheppen. Sjalotjes, champignons, wijn en slagroom toevoegen. Mengsel al roerend aan de kook brengen en nog 3 minuten laten stoven. Op smaak brengen met zout en peper uit de molen. Tot slot peterselie erover strooien.