Forel Met Pijnboompittensaus

Bereiding

Rooster de pijnboompitten in een hete koekenpan al omschuddend lichtbruin. Schud ze op een stuk keukenpapier. Verhit in twee koekenpannen elk 50 gram boter en bak de forellen eerst aan de binnenzijde ca. 3 minuten. Keer ze en bak de velzijde ook ca. 3 minuten. Neem ze uit de pan en houd ze warm. Giet het bakvet van de ene in de andere pan en voeg de rest van de boter toe. laat de boter lichtbruin kleuren. Voeg het citroensap en de vermouth toe, breng de saus aan de kook en roer de aanbaksels los. Breng de saus op smaak met peper en zout. Roer de peterselie en de pijnboompitten erdoor en kook de saus kort door.