Blini Aphrodite

Bereiding

Voor de blini′s: gist en melk mengen, dan 25 gr. bloem toevoegen (dit heet zuurdesem). 2 uur op een (ca 24gr C) warme plaats laten rusten. Dan 125 gr bloem met twee eidooiers mengen en door de zuurdesem spatelen. 1 uur (afgedekt!) laten rusten. Dan 2 eiwitten krachtig stijf kloppen met zout en door het beslag vouwen. Van dit beslag 8 bolletjes maken, afplatten en in hete olie bakken (30 sec. per zijde). De creme fraiche en de geitenkaas mengen en weerszijden op de blini′s strijken. Salade: artisjok, courgette en wortel mengen en op het bord bestrooien met reepjes tomatengelei. Saus (voor de salade): 1,5 dl room mengen met 1 eetl kookvocht, 1/2 theel kerrie en 2 eetl kastanjepuree. Inkoken tot de saus aan de lepel blijft hangen.