Piramide Van Kletskoppen Met Gemberijs.

Bereiding

Ijs uit de diepvries nemen en in ca. 20 minuten iets zachter laten worden. Gemberbolletjes fijnsnijden. Gemberpoeder, 1 el cognac en gember goed door het ijs mengen. Ijs in timbaaltjes scheppen en opnieuw invriezen. Abrikozenjam en 1 el cognac in steelpan doen. Jam licht verwarmen en met lepel stukjes fijnwrijven tegen wanden van pan. Passievruchten halveren. Van vuur af vruchtvlees van 3 passievruchten door jam roeren. Timbaaltjes kort in heet water dompelen. Bordjes eropleggen, samen keren en ijs op bordjes laten glijden. Tegen elke ijstoren 3 kletskoppen aan zetten zodat ijs rondom afgedekt is. Bovenkant bestrooien met nougatine. Saus rond ijs scheppen. Garneren met halve passievrucht.