Zuid Afrikaanse Biltong

Bereiding

De wijnazijn met 750 ml water mengen.De bodem van een grote plastic schaal met repen vlees bedekken en het vlees met wat van de azijnoplossing besprenkelen.De specerijen in een kommetje vermengen en het vlees hiermee licht bestrooien.Een volgende laag vleesrepen erop leggen en de procedure herhalen tot alle ingredienten zijn gebruikt.Met plasticfolie afdekken en ten minste 6 uren in de koelkast zetten. De repen vlees na 3 uren omdraaien.Het vlees aan de vleeshaken prikken zonder dat de repen elkaar aanraken en vervolgens aan het droogrek hangen.De biltong 3-4 dagen laten drogen in een constante circulatie van warme lucht.Het vlees snijden en serveren.