Tomaten Drogen

Bereiding

Ontvel de tomaten, halveer en ontpit ze (bewaar vellen en pitten in de diepvriezer voor tomatenvinaigrette, saus of fond) Besprenkel een bakplaat met olijfolie en strooi daar peper, tijm, rozemarijn, laurier en knoflook over. Leg de tomaten op de bakplaat met de bolle kant naar boven. Bestrooi ze met peper, tijm, knoflook. laurier en rozemarijn. Sprenkel de olijfolie er over en laat ze ca. 7 uur drogen in een oven van 90 graden, zo mogelijk ovendeur op een kleine kier. Om ze enige tijd, (een paar weken, even uitproberen) te kunnen bewaren de tomaten in goed schoongemaakte (vaatwasser vervangt het gedoe met soda enz.), met heet water omgespoelde potten doen en bedekken met olijfolie. Korter drogen kan ook, ze zijn dan nog niet echt gedroogd maar hebben na ca. 4 uur toch al een geconcentreerde tomatensmaak, ze kunnen dan echter niet worden bewaard.