Oesterzwammenschotel Met Abdijkaas

Bereiding

Kook de aardappelen net niet gaar. Intussen de fijn gehakte ui fruiten en de spekjes toevoegen. Snijd de oesterzwammen in reepjes en voeg deze ook toe. Het vuur hoog zetten en kruiden met de peper, tijm, rozemarijn en zout. Blussen met een scheutje port. Als de alcohol verdampt is de zure room toevoegen en mosterd door het paddenstoelenmengsel mengen, rustig laten inkoken. Intussen de aardappelen in plakken snijden en krokant bakken in olijfolie en kruiden met peper en zout. Doe de aardappelen in een beboterde ovenschaal en giet het paddestoelenmengsel erover, leg de plakken kaas erop en laat het gratineren onder een hete grill.