Gegratineerde Prei Van Anna Speicher

Bereiding

Snij de prei in stukken van 10 cm. en kook deze in water met zout en azijn gaar in 15 min. Laat ze uitlekken in een zeef en leg ze naast elkaar in een ingevette ovenschaal. Maak een roux door de boter in de pan te smelten en de bloem erdoor te roeren. Roer van het vuur de geraspte kaas, de slagroom en de eidooiers erdoor. Klop de eiwitten stijf en spatel deze door de massa. Bedek hiermee de prei en zet de schaal 10 min. in een zeer hete oven van 220 C.