Visgratin In Witte Wijn

Bereiding

Doe de vis met de wijn in een pan. Breng aan de kook en laat 5 minuten zacht koken. Giet af en vang de 'jus' in een steelpan op. Laat de jus tot 1/3 deel inkoken. Klop de crème fraîche door de 'jus'. Neem de pan van het vuur en klop de eierdooiers erdoor. Voeg 2 eetlepels dille toe. Breng de saus op smaak met weinig zout en peper. Pel en snipper de ui en sjalotjes. Fruit ze in weinig boter in enkele minuten glazig. Verwarm de oven voor op 200ºC. Doe de vis in een ovenvaste schaal. Schenk de saus erop. Verdeel de ui en sjalot erover. Bestrooi met paneermeel. Schuif de schaal in het midden van de oven en laat de schotel in ca. 10 minuten heet en goudbruin worden.