Gegratineerde Pasta Met Aubergine

Bereiding

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar in kokend water met wat zout en olijfolie. Bestrooi de aubergineblokjes met bloem en bak ze snel rondom bruin in de olie op hoog vuur. Laat de blokjes aubergine op keukenpapier uitlekken en bestrooi ze met zout en peper. Meng de uitgelekte pasta met de aubergine, feta, 4 eetl. tomatensaus en evt. de uitgebakken spekjes. Verdeel het mengsel over twee 1-persoonsovenschaaltjes en schenk de rest van de tomatensaus erover. Strooi de geraspte kaas erover en laat het gerecht ca. 15 min. in het midden van de oven gratineren.