Cabillaud Des Caraibes.

Bereiding

Smelt in een vlakke koekepan wat boter en bak hierin de kabeljauwfilets aan beide kanten lichtbruin, ze hoeven nog niet gaar te zijn.Leg ze op de bakplaat (of in eenpersoons ovenschaaltjes).Warm de ovengrill voor. Pel de bananen, halveer ze overlangs en bak ze kort in de koekepan. Lepel er 2 cl rum over en laat dit ontbranden en doven. Leg op elke visfilet een banaan. Lepel de saus erover en schuif de schaal net onder het midden in de oven. Laat de vis in 10 min. gaar worden, strooi er op het laatst wat kokos over. Snijd het vruchtvlees van de mango in reepjes. Pluk wat korianderblad af. Strooi de mangoreepjes en koriander over de vis.