Eendebrochettes Met Een Kruidige Wijnsaus

Bereiding

DE SAUS: -mens sinaasschil met het sap, de jam, wijn en cayennepoeder in een kleine steelpan en breng al roerend aan de kook -vuur dan lager draaien en de saus zacht laten sudderen tot circa de helft is ingekookt -zeef de saus en doe terug in de pan, dek af en hou warm -verwarm de grill op hoge hitte -schep de blokjes eend uit de marinade en rijg ze om en om met de oesterzwam aan kleine pennen -leg ze op het rooster en borstel ze in met olie -grilleer 4 min, waarbij U ze een keer omdraait