Hartige Broodomelet

Bereiding

Verhit een pannetje met dikke bodem. Laat er 2 eetlepels olie even doorwalsen. Voeg paprika′s en sjalotjes toe. Schep alles enkele malen om. Temper de warmtebron. Leg het deksel op het pannetje en laat alles 5 minuten zachtjes smoren. Roer de gehele inhoud van het pannetje door het broodmengsel. Verhit een koekenpan en laat er 2 eetlepels olie door walsen. Schep het broodmengsel in de koekenpan. Strijk het met de bolle kant van een lepel zo glad mogelijk af. Leg het deksel op de pan en laat de omelet boven een laag afgestelde warmtebron heel zachtjes bakken. Keer, zodra de bovenzijde is gestold, de omelet om met behulp van het pandeksel. Laat de omelet dan, zonder het deksel op de pan, nog 3-4 minuten aan de andere zijde heel zachtjes bakken.