Rijstsoep Met Munt

Bereiding

De olijfolie in een pan verhitten en er de gepelde en gesnipperde ui in fruiten. De prei schoonmaken, onder koud stromend water afspoelen, goed uit laten lekken, in smalle ringen snijden, aan de ui toevoegen en kort mee bakken. De rijst onder koud stromend water afspoelen, goed uit laten lekken en aan de groente toevoegen.De boullion erbij schenken. Het laurierblad en de rozemarijn toevoegen.Kruiden met zout peper en nootmuskaat. De soep op een matig vuur 20-25 mintuen zachtjes koken. De melk en de bloem goed mengen,door de soep roeren en even aan de kook brengen. De eierdooiers en de yoghurt samen losroeren. De soep van het vuur halen en binden met de eierdooier-yoghurt.De rijst soep nogmaals kruiden. Voor het serveren de gewassen en fijngehakte munt door de soep scheppen.