Creoolse Rijstschotel

Bereiding

Fruit in een mengsel van boter en olie de plakjes worst, de stukjes ham, de uienringen, de stukjes paprika en de gesnipperde knoflook. Schep goed door elkaar en voeg de ontvelde, in stukken gesneden tomaat toe. Schep er dan de gewassen en uitgelekte rijst en 2 theelepels koenjit doorheen.Bak nog even en strooi de gehakte peterselie en de tijm erbij. Giet de hete bouillon erop, breng aan de kook en laat op laag vuur zonder deksel droog koken. Doe er dan de spercibonen bij. Vlak voordat het klaar is even omscheppen en de garnalen erover strooien. Maak extra pittig met wat cayennepeper en/of wat tobasco.