Rijstsalade Met Paprika En Courgette

Bereiding

Ui fijnsnipperen. Olie verhitten en in 2 min. zachtjes bakken. Rijst erbij doen en nog 3 min laten meebakken. Bouillontabletten en 7 dl water toevogen. Met deksel op de pan aan de kook brengen. Rijst gaar koken volgens gebruiksaanwijzing. Laten afkoelen. Courgette wassen en in heel klein stukken snijden. Paprika′s wassen, schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Bleekselderij wassen (draden eraf trekken) en in dunne boogjes snijden. Mayonaise en 1 el citroensap door elkaar roeren. In schaal doen: rijst, courgette, paprika, bleekselderij en sausje. Goed vermengen. Op smaak brengen met citroensap, zoet en peper. In koelkast in 2 uur koud laten worden. Voor gebruik nogmaals omscheppen.