Breng de melk aan de kook met het stukje kaneel en de suiker. Was intussen de rijst tot het waswater helder blijft. Voeg ze bij de kokende melk. Wanneer de pap opnieuw kookt zet u het vuur op een waakvlammetje. Laat de pap gedurende ongeveer 1 uur indikken. Los de saffraan op in enkele lepels water en voeg de oplossing bij de gare rijst. Giet de pap in een grote platte schotel en laat volledig afkoelen. Strooi er voor het opdienen bruine suiker over.