Spinazie-Yoghurtsoep

Bereiding

Menk in een kom knoflook, kurkuma en yoghurt goed. Zet de kom aan de kant om te smaken te laten vermengen.Verhit de olijfolie in een grote braadpan en roer de ui erdoor. Fruit de ui lichtbruin en zacht en roer daarna de spinazie, prei en rijst erdoor. Schenk, als de spinazie is geslonken en alle rijst bedekt is met een laagje olie, de groentenbouillon en azijn erbij. Voeg zout en peper naar smaak toe. Breng het geheel aan de kook. Zet daarna het vuur laag en laat het mengsel 15-20 minuten afgedekt sudderen tot de rijst gaar is.Neem de soep pas vlak voor het opdienen van het vuur. Klop de gekruide yoghurt erdoor en schep de soep direct in kommen.