Tunesische Couscous

Bereiding

Verwarm 3-4 eetlepels olijfolie in de pan. Voeg de uien, cayennepeper naar smaak (2-4 theelepels) en de tomatenpuree toe en laat het even smoren. Braad de kip aan in het mengsel tot hij aan alle kanten is dichtgeschroeid. Doe de witte kool, aardappelen, pepers, kikkererwten en pompoen in de pan en voeg 2-2 1/2 liter water toe (zorg dat het water niet hoger komt dan 2-3 cm onder de rand). Breng aan de kook. Doe de couscous in het stoomgedeelte van de pan en zet dat op de grote sauspan. Om te voorkomen dat er stoom langs de zijkant ontsnapt, kun je de naad afplakken met tape of twee vochtige theedoeken om de pan spannen. Doe het deksel op de couscouspan en stoom de couscous in minimaal 45-60 minuten gaar.