Harira

Bereiding

De olie in de kookpan verhitten en het vleesmengsel hierin aanbakken. Koriander en peterselie toevoegen. Bleekselderie, prei en de gewassen linzen toevoegen. Even door roeren. Dan het water, saffraanpoeder, gemberpoeder, zout en peper toevoegen. Aan de kook brengen en in 2 a 3 uur gaar laten worden met dekesel op de pan. De toamten pureren en aan de soep toevoegen. De bloem met wat water glad roeren en van het vuur af door de soep roeren. Wanneer de soep weer kookt de rijst toevoegen. Na 5 min. de gezoutenboter toevoegen en door laten koken tot de rijst gaar is.