Spatzle

Bereiding

Meel, 3 tl. water, zout, eieren en olie met een mixer goed door elkaar mixen tot het deeg luchtig wordt. Een pan met 2 a 3 liter gezouten water alvast op het vuur zetten en aan de kook brengen. Leg ongeveer 2 a 3 eetlepels van het deeg op een bevochtigd houten snijplank leggen en vervolgens met een spatel of mes hiervan smalle strookjes schrapen en direkt in het kokende water laten vallen. Als de Spatzle gaan drijven deze met een schuimspaan uit de pan halen en met koud water afspoelen. Goed laten uitlekken. In een braadpan vervolgens de Spatzle in verhit boter opwarmen en kruiden met nootmuskaat en peper.