Plumpudding

Bereiding

Maal het niervet fijn, zeef de bloem was de krenten en de rozijnen en droog ze in een doek. Meng dit met de overige ingredienten. Laat dit op een zeer koele plek minstens 4 weken staan. Haal de kom af en toe te voorschijn en werk de massa weer eens goed door elkaar. Neem een **schone** doek, wrijf het midden in met boter en strooi er een laagje bloem over (bedoeld om ondoordringbaar te maken). Vorm van het puddingdeeg een bal, leg die op de doek en knoop de punten stevig vast. Zorg dat er tussen bal en de knoop ruimte over blijft. Leg onder in een pan een treefje, vul de pan met kokend water en laat de pudding daarin zachtjes 4 uur koken. Giet, als de pudding nog warm is (dat is het lekkerst), er de voorverwarmde rum over en steek die aan. U kunt de pudding zo serveren of met een warme vanillesaus met eieren en rum.