Mossel Piripiri

Bereiding

Zet de mosselen onder water en verwijder de drijvende en kapotte schelpen, fruit in een grote braadpan of soeppan de knoflook met de pepers op een laag vuur in d olijfolie, doe er na een paar min de mosselen ,sherry en 2 eetl peterselie bij,zet een deksel op de pan en draai vuur hoog,schud de pan om en kook de mosselen ongv 3-5 min tot alle scelpen open zijn. schep de mosselen in een vergiet en vang het kookvocht op,verdeel de schelpen over de voorverwarmde borden en doe het kookvocht terug in de pan,kook het vocht in tot de helft, en roer er de creme fraiche en de rest van de peterselie doorheen,serveer de saus bij de mosselen