Ierse Puree Met Groene Kool

Bereiding

Kook de aardappelen gaar. Smelt intussen 25 gram boter in een grote koekenpan en roerbak de kool 3 minuten tot de reepjes zacht zijn en aan de randen beginnen te kleuren. Voeg de bosui toe en laat 1 minuut meebakken. Giet de aardappelen af, doe ze terug in de pan, dek ze af met een schone theedoek en laat ze 2 minuten rusten. Klop met de mixer wat nootmuskaat, de slagroom en de resterende boter door de puree. Blijf kloppen tot het een luchtige puree is en breng verder op smaak met wat peper en zout. Roer er de gebakken kool en uien door en geef er desgewenst nog extra gesmolten boter apart bij.