Hongaarse Zuurkools

Bereiding

Braadt het vlees snel aan in een ruime hoeveelheid hete boter. Voeg zout en peper naar smaak toe. Voeg dan de schoongemaakte en in stukken gesneden prei, het gesnipperde uitje en eventueel het geperste teentje knoflook toe. Laat alles goed gaar sudderen. Kook intussen de aardappelen en de zuurkool samen in een pan goed gaar en stamp ze door elkaar. Voeg er dan het vlees preimengsel bij en roer alles goed door elkaar. Eventueel kan er nog wat melk, boter of room bij. Laat het mengsel in zijn geheel door en door heet worden. Vlak voor het opdienen roert U er een theelepel kummelzaadjes. En een glaasje slivovitsj of jenever er doorheen. Bedek de schotel met plakjes grove metworst of plakjes kolbaszworst. Laat de slivovitsj vooral niet meekoken. Dan krijgt alles een bittere smaak.