Groentetaart

Bereiding

Laat 2 pakken diepvries groentemix (Poesta of Mexico) van elk 300 gram ontdooien. Laat 8 blaadje diepvries bladerdeeg ontdooien. Snijd van 1 prei van 200 gram het groene deel en de onderkant met worteltjes af. Snijd de rest in stukken en was deze zorgvuldig. Breng in de pan veel water aan de kook. Draai het vuur laag. Doe voorzichtig de ontdooide groente en de prei in het water. Breng alles, met de deksel op de pan, weer aan de kook. Laat de groente 3 minuten koken. Draai het vuur uit. Haal het deksel van de pan (pas op, HEET!). Giet alles in het vergiet dat in de gootsteen staat. Laat de groente goed uit lekken. Pel 1 uitje en snijd deze in stukjes. Vet de ovenschaal in met een beetje boter. Bekleed met de plakjes bladerdeeg de bodem van de schaal. Leg ze met de randen een beetje over elkaar. Bestrijk eerst de randjes met water. Druk de randen goed op elkaar. Bekleed nu de opstaande randen van de schaal. Snijd daar voor de plakjes op maat. Prik veel gaatjes in de bodem met de vork. Zet de oven op 225?C. Smeld in de pan 40 gram boter (blue band)op een laag vuur. Doe de stukjes ui er bij en fruit deze in 2 minuten glazig. Doe er de uitgelekte groente bij en schep alles een paar keer om. Draai het vuur uit. Doe alles in de beklede ovenschaal. Scheid van 2 eieren de eiedooier van het eiwit. Gebruik hier voor de eierscheider. Klop in een kom de dooiers met 2 dl melk goed door elkaar. Meng 2 eetlepels bloem met 75 gram geraspte kaas. Roer er, scheutje voor scheutje, de melk met de dooiers door tot een glad papje. Giet dit over de groenten. Zet de taart - 20 minuten op het oven rooster onderin de oven tot de bovenkant goud bruin is. Leg dan bakfolie op de taart (pas op, HEET!). Zet de oven op 175?C. Bak de groentetaart in nog een 20 min gaar.