Ribeye In Merlot

Bereiding

Vlees uit marinade nemen en droogdeppen met keukenpapier. In steelpan 1/2 el boter smelten en sjalotjes in 3 minuten op laag vuur glazig bakken. Marinade (met shii-takes) en vleesfond toevoegen. In 5 minuten shii-takes zacht laten worden en marinade tot helft laten inkoken. Intussen (grill)pan heet laten worden. Rest van olie en boter verhitten. Vlees in 10 minuten bruin bakken, halverwege keren. Op 4 voorverwarmde borden leggen. Bestrooien met zout en peper. Ingekookte marinade met shii-takes aan bakvet toevoegen en aanbaksels losroeren. Op smaak brengen met zout en peper. Merlot-jus en shii-takes over vlees verdelen.