Kalfsvlees Marengo

Bereiding

Het vlees in grove stukken snijden en in de hete boter bruin braden. Het vlees uit de pan nemen en warm houden. De fijngehakte uien en de schoon geborstelde champignons in de braadboter van het vlees even bakken en dan de tomatenpuree erbij voegen. Kruiden met het laurierblaadje, de tijm, zout en peper. Blussen met het warm water en de wijn. Dit even aan de kook laten komen en dan het vlees er weer bij doen. Alles 15 min. laten sudderen. De bloem erover stuiven en dit al roerend 5 min. laten binden. Het laurierblaadje verwijderen.