Knoflook en vermalen peper mengen met het vlees even laten staan (10 min) Omdat speklappen veel vet bevatten, hoef je geen olie te gebruiken. Laat het vlees in een bodempje water even droogkoken, totdat het vet vrij komt. Bak het vlees in zijn eigen vet goed bruin. Breng dan op smaak met de vissaus.