Bereiding

1Breng de melk met het zout aan de kook.
2Strooi de rijst in de kokende melk.
3Laat de rijstebrij in een goed gesloten pan 1 a 1,5 uur heel zachtjes koken zonder erin te roeren.
4Roer de eierdooiers met de suiker schuimig.
5Voeg al roerende bij kleine hoeveelheden tegelijk de rijstebrij toe aan de eierdooiers.
6Beboter een ovenschaal.
7Verwarm de oven voor op 260?C.
8Klop de eiwitten stijf, roer de boter door de rijstebrij en schep deze luchtig door de eiwitten.
9Leg de rijstebrij en de bitterkoekjes laag om laag in de ovenschaal. Zorg ervoor dat de bovenste laag uit rijstebrij bestaat. 1
0Zet de schaal in de oven en laat hem in ca. 20 min. een bruin korstje krijgen. Serveer direkt.