Moederdagrecept La Soupe Au Pistou

Bereiding

Laat de plakjes ui in wat olijf olie kleur krijgen,voeg er 2 ontvelde tomaten aan toe,laat ze zacht worden en giet er 1 l water bij.voeg er naar smaak zout en peper aan toe.breng het water aan de kook,doe er de in stukjes gesnedensperziebonen bij,de blokjes courgette en aardappel ,de uitgelekte witte bonen,de fijn gesneden prei en de selderij.voeg na 10 min.100 gr.in kleine stukjes gebroken vermicelli toe.laat nog even zachtjes koken.maak intussen de pistou.wrijf in een vijzel 3 teentjes knoflook fijn met de blaadjes basilicum.voeg druppel voor druppel 2 a 3 lepels olijfolie aan deze massa toe.roer dit mengsel ,vlak voor het opdienen,als de pan al van het vuur is ,door de soep en geef er parmezaanse kaas of gruyere bij.