12 grote tijgergarnalen

8 nootjes van sint-jakobsschelpen

dashi no moto (Japanse bouillon op basis van gedroogde tonijn)

8 shii-takes

1 aubergine

+/- 200g Japanse rijstnoedels

sojasaus (zoet)

sesamzaadjes

kombu (zeewier

vers of gedroogd)

instant pindasaus

daikon-reuzenradijs

pijpuitjes

basilicum (vers). Voorbereiding Maak dashi-bouillon voor vier personen en voeg er opgebonden tijm

laurier en peterselie aan toe. Laat een half uurtje trekken en zeef. Houd warm. Kook de noedels 10 minuten in gezouten water

spoel kort onder koud water en houd warm. Pel de gamba?s met het staartstukje. Verwijder het darmkanaal. Snijd de daikonradijs op een fijne mandoline (schaaf) en leg de plakjes in ijswater

doe hetzelfde met de lente-uitjes. Snijd de aubergine in ronde schijven van 1cm dik

besprenkel met zoete sojasaus en bestrooi met sesamzaadjes. Bak de schijven in de oven (20 minuten op 200?C). Snij de shii-takes in reepjes en bak de paddestoelen samen met de gamba?s en de sint-jakobsschelpen. Alles warm houden. Bereidingswijze Maak pindasaus door de pasta even te laten opkoken. Snij het zeewier in fijne reepjes en meng het onder de noedels.Warm de dashi-bouillon op en giet een pollepel per persoon in voorverwarmde terracotta potten. Draai op een keukenvork een portie noedels en schik deze in de bouillon. Leg daar de aubergine bovenop en schep hier een lepel pindasaus over. Versier met fijngesneden daikon. Verdeel de mengeling van gamba?s

sint-jakobsschelpen en shii-takes rond de constructie en versier met verse basilicum en lente-ui

Tijgergarnalen En Sint-jakobsschelpen Met Japanse Noedels

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

'Watervalrundvlees': Biefstuk met limoen-sjalotdressing

35 min Hoofdgerecht

Oosterse kabeljauw met noedels

20 min Hoofdgerecht

Thaise gewokte mosselen

30 min- Hoofdgerecht

Kool-noedelsalade met amandel en kip

15 min Hoofdgerecht

Risottorijst met zeekraal en tijgerganalen

45 min Hoofdgerecht

Zoutarme, gegrilde tijgergarnalen, salade met witte bonen

20 min Lunchgerecht

Pasta met kaas-garnalensaus

15 min Hoofdgerecht

Garnalenrisotto met groene groente

20 min Hoofdgerecht