Cahn Chua Tom

Bereiding

Doe de garnalenkoppen en schillen in een middelgrote steelpan met 1 liter water. Doe de groene uiteinden van de sereh erbij en breng het geheel op hoog vuur aan de kook. Laat het een kwartiertje zachtjes koken en giet de bouillon door een zeef en doe hem terug in de pan. Doe de stropaddestoeln, de djeroek poeroet, de stukken witte sereh en de tomaat in de pan. Breng alles aan de kook en laat de soep zachtjes 4 minuten zachtjes koken. Voeg de garnalen toe en kook ze 2 minuten mee tot ze ondoorzichtig worden. Neem de pan van het vuur en giet de soep in een soepterinne. Roer de lente-ui, tauge, limoensap, zwarte peper, de vissaus, de chilivlokken en de sate-chili olie door de soep en serveer onmiddelijk met de rijst erbij die aan tafel naar wens in de kommen wordt geschept.