Champignoncurry

Bereiding

Snijd de bosuitjes in ringetjes. Maak de champignons schoon en halveer ze. Schil de gemberwortel en hak deze fijn. Verhit de olie in een pan met dikke bodem. Fruit de uienringetjes en gemberwortel even aan en pers de knoflook erboven uit. Voeg de kerriepoeder en de champignons toe en bak alles circa 8 minuten. Schep het mengsel af en toe om. Voeg de garam massala en de kokosmelk toe en breng het gerecht aan de kook. Breng de curry op smaak met zout en citroensap en strooi er gehakte verse koriander over.