Gravlaks

Bereiding

De zalmfilet met vel naar beneden in een langwerpige schaal leggen. Grof zeezout, suiker en peper mengen. Heel fijngesneden verse dille op de zalm leggen. Helemaal bedekken. Dan het zout suikermengsel over de zalm uitsmeren.Besprenkelen met een glaasje drank. De vis afdekken met een laagje aluminiumfolie om uitdrogen aan de bovenkant te voorkomen.Hierop een plank b.v. broodplank.Op de plank moet een zwaar gewicht om het vocht er langzaam uit te drukken. De schaal moet 3 dagen in de koelkast staan en iedere dag worden afgegoten.Dan het zoutmengsel verwijderen. De dille blijft liggen. Met een fileermes in schuine dunne plakken snijden.