Haal het kruidenbuiltje en selderijstelen uit de bouillon. Voeg de bouillon toe aan de groenten. Voeg de gehaktballetjes en vermicelli toe aan de groenten-bouillon en laat het afgedekt 10 minuten zachtjes koken. Was het selderijblad en snijd het grof. Verdeel de soep over 4 soepkommen en garneer met selderijblad.