Gevulde Relmuis

Bereiding

Neem 1/4 deel van het aantal muizen en verwijder het vlees van de botten. Maal dit fijn met gekneusde peper. Doe er dan dezelfde hoeveelheid varkensgehakt bij, evenals asafoetida of knoflook en garum om te zouten.Kneed alles goed door elkaar en stop het in een spuitzak. Vul zo de overgebleven 3/4 van de muizen.Apicius schrijft dat ze dichtgenaaid moeten worden, maar dat is niet altijd nodig.Begiet de gevulde muizen met olie en rooster ze in de voorverwarmde oven in een kwartiertje gaar.