Picanha

30-60 min -

Smulweb.nl

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

Picanha (in nederland heel moeilijk te krijgen

soms heeft de makro deze. Anders zijn er gespecialiseerde slagers die dit wel verkopen) In het nederlands is dit een staartstuk (maar vraag het wel met een laagje vet)

een driehoekig stukje vlees van maximaal 1,5 kg met een mooi laagje vet erop. Dit vet is heel belangrijk

het maakt de smaak aan het vlees

grof zeezout Hulpmiddelen Barbecue

Alumiumfolie Hulpmiddelen - Barbecue

Alumiumfolie Voorbereiding Steek de bbq aan (die heeft 30 minten nodig om gereed te zijn)

Het vlees moet op kamertemperatuur zijn!

15 minuten voordat de barbecue aangaat:

Manier 1: Strooi zeezout op een bord. (1/2 kopje)

leg daar het vlees op. Daarna het vlees aan de andere kant ook bestrooien met het grove zout. Geen gewoon keukenzout gebruiken

dat zal teveel vocht aan het vlees onttrekken en het veel te zout maken. Daarna inpakken in alufolie en lekker laten rusten (15 - 30 minuten)

Manier 2: Snij het vlees in plakken van 2 tot 3 vingers dik. Rijg het vlees aan spiezen

waarbij het vlees gebogen/gevouwen wordt zodat het vet aan de buitenkant zit. Zie foto.

Strooi het grove zout aan twee kanten en laat het even rusten (10-15 minuten) Bereidingswijze Manier 1: Haal het vlees uit de alufolie

klop het zout eraf en leg het met de vetlaag naar boven op het rooster. Als het vlees dikker begint te worden mag het omgedraait worden. Na een minuut of 20 - 40 zal het vlees klaar zijn om aangesneden te worden (dit hangt voornamelijk af hoe hoog het vlees van het vuur ligt). De truuk is om telkens stukjes geroosterd vlees eraf te snijden en daarna het vlees weer terug op de barbecue te leggen. Mocht je het vlees eerst willen garen dan kun je het ook verpakken in alufolie en het een 30 min op de bbq laten liggen. Daarna er de alufolie eraf halen en het vlees mooi bruin laten worden.

Manier 2: Het zout eraf halen en de spiezen op de barbecue leggen en geregeld draaien. Zodra het mooi bruin is

het vlees eraf halen en snijden. Zorg ervoor dat elk stukje vlees een stukje vet heeft. Dat geeft namelijk de heerlijke smaak. Het vlees mag rood van binnen zijn. Serveertips Zonder saus serveren

het vlees is verrukkelijk zonder toevoegingen. Bron Geen bron Foto's /

Bereiding

Manier 1: Haal het vlees uit de alufolie, klop het zout eraf en leg het met de vetlaag naar boven op het rooster. Als het vlees dikker begint te worden mag het omgedraait worden. Na een minuut of 20 - 40 zal het vlees klaar zijn om aangesneden te worden (dit hangt voornamelijk af hoe hoog het vlees van het vuur ligt). De truuk is om telkens stukjes geroosterd vlees eraf te snijden en daarna het vlees weer terug op de barbecue te leggen. Mocht je het vlees eerst willen garen dan kun je het ook verpakken in alufolie en het een 30 min op de bbq laten liggen. Daarna er de alufolie eraf halen en het vlees mooi bruin laten worden. Manier 2: Het zout eraf halen en de spiezen op de barbecue leggen en geregeld draaien. Zodra het mooi bruin is, het vlees eraf halen en snijden. Zorg ervoor dat elk stukje vlees een stukje vet heeft. Dat geeft namelijk de heerlijke smaak. Het vlees mag rood van binnen zijn.

Picanha

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Picanha met kruidenrub

45 min Bijgerecht

Picanha met rodewijnsaus en blauwe bessen

45 min Hoofdgerecht

Picanha met kruidenrub

45 min Bijgerecht

Picanha met rodewijnsaus en blauwe bessen

45 min Hoofdgerecht