Name: Cha Shiu
Yield: 4
Ingredients: 1 kg schouderkarbonades zonder bot; 2 lente-uien of sjalot; 2 knoflooktenen; pale medium dry sherry; 3 el hoisinsaus; 2 el oestersaus; sojasaus; sesamolie; suiker; zout; rode voedsel kleurstof(naar keuze; honing) Voorbereiding Snijd het vlees in dikke repen van 10x5x3 cm. Hak de sjalotjes en de knoflook fijn. Maak een marinade van sjalotjes; knoflook; 50 gr suiker; 3 el sherry; 1 tl zout; 3 el hoisinsaus; 6 el sojasaus; 2 el oestersaus; 1 tl sesamolie en evt. een paar druppels rode kleurstof. Laat het vlees hierin 1 nacht marineren. Bereidingswijze Verwarm de oven op 230 graden Celcius. Vul de braadslee met 1 cm water en zet in de oven. Leg het vlees op het ingevette rooster en rooster het aan beide kanten 10 min.; Besmeer het vlees aan beide kanten met honing en laat nog eens 10 min. roosteren. Besmeer het nog een keer met honing en rooster nog 5 a 10 min. tot het gaar is. Serveertips Serveer het vlees; in plakken gesneden; warm of koud. Door het gebruik van rode kleurstof krijgt het de typische Chines kleur; maar de smaak is precies dezelfde wanneer de kleurstof niet wordt gebr