Chakchouka Uit Tunesie

Bereiding

Verhit de olie en fruit de knoflook er zolang in tot ze goudbruin ziet. Verwijder de knoflook met behulp van een schuimspaan. Schep de paprika′s en tomaten door de olie. Strooi er wat zout en peper over. Leg het deksel op de pan en laat alles, boven een laag afgestelde warmtebron, 10 minuten zachtjes smoren. Maak met een houten lepel vier holletjes in het groentemengsel. Breek de eieren tegen de rand van de pan en laat ze in de holletjes glijden. Leg het deksel weer op de pan en laat de eieren stollen. Dien het gerecht in de pan op.