Garam Masala

Bereiding

Verwarm de pan met een dikke bodem zachtjes voor. Het is belangrijk dat de kruiden in een warme pan gaan. Doe de gekneusde kardemom peultjes in de pan tezamen met de koriander, komijn, kruidnagelen, stukje kaneel, peperkorrels en laurierbladen. (dus nog niet de gemalen foelie!) Blijf de kruiden "husselen" boven een zacht vuurtje totdat ze een geurig aroma afgeven. Haal de pan van het vuur als het echt heel lekker ruikt in je keuken. Denk erom het vuur niet hoog zetten! Verwijder de zaadjes uit de kardemom en breek het kaneelstokje in kleine stukjes, maal dan alles fijn in de blender (of Moulinette/of oude koffiemolen!) het moet een mooi poeder worden. Voeg als laatste de gemalen foelie toe en roer goed door elkaar. Doe het in een goed afgesloten (kruiden)potje (schoon jampotje kan ook) en je hebt een heerlijke Garam Massala.