Garam Masala

Bereiding

Als de pan heet is doet men het vuur lager doe de kardomom vruchtjes en het kaneelstokje er in en rooster de specerijen 2 min. onder zeer voordurent roeren met een houten lepelvoieg de kruidnagels en de peperkorls er bij en roer het geheel nog een minuut zet het vuur uiten blijf roeren tot dat de pan is afgekoelt laat darna alles afkoelendoe de geroosterde kruiden in een blender of koffie molen en vermaal alles tot een poedermcht de masala grof en vezelig zijn vanwege de kardamom schillen doe het in een zeef en zeef het de wat er achterblijft gooit men weg en de poeder in een lucht dicht potje bewaren.