Pepesan.

Bereiding

Pel de sjalotten en de knoflook, snijd ze in stukjes en kneus ze met sambal, trassie en kemiries heel fijn. Voeg zout en suiker toe en fruit alles in de olie. Schep daarna de djeroek poeroetblaadjes en de santen erdoor. Schep de visfilet voorzichtig door het mengsel (op een niet te hoge warmtebron) om en om tot de olie komt bovendrijven. Leg telkens stukjes visfilet met flink wat van het mengsel op aluminiumfolie. Maak er rechthoekige pakjes van. Rooster de pakjes onder de grill of in de oven gaar. Keer ze nu en dan.