KWEI FEI KIP

Bereiding

Verhit de olie in een pan en frituur de kip met de uitjes tot ze goudbruin zijn. Maak de bouillon warm en voeg hieraan de kip, uien, rode peper, gember, donkere soja- saus en rode wijn toe. Laat het geheel minstens 2 uur sudderen. Keer de kip regelmatig om. Kook de eiermie 2 minuten (vooral niet te lang), laat uit- lekken en besprenkel met sesamolie. Schep de mie luchtig om en om. Verhit olie in de wok en bak hierin de uien en gemalen rode peper ? 2 minuten. Doe de uitgelekte bamboescheuten erbij, de Peking zoetzure saus en water. Laat nog ? 3 minuten staan en meng het geheel goed door elkaar. Serveer de eiermie bij de kip.