Oudduitse Schotel

Bereiding

-verhit de boter in een pan en bak het spek hierin glazig en haal uit de pan -dan een deel van de uien goudgeel fruiten in de boter (ook uit de pan halen) -de kippebouten in de braadjus rondom bruin bakken -het spek en de gefruite uien terug toevoegen en met het deksel op de pan nog 30 min zacht smoren -de boutjes halverwege de smoortijd keren -dan de goed uitgelekte hanekammen in de pan doen en door verwarmen -wrijf de varkenslapjes en de lever in met zout en peper -haal de lever door een weinig bloem -olie in een grote pan verhitten en de lapjes vlees bakken (6 min per kant) -in een andere pan met hete olie de rest van de uien bruin bakken -alle vlees overdoen op een schotel, daarover de gebakken uien en de hanekammen verdelen en rijkelijk bestrooien met peterselie -de warme gebakken aardappelen rondom de schotel leggen