Balkan Saus, Ajvar

Bereiding

Olie in een pan verhitten en eerst uien en knoflook even fruiten, stukjes tomaat, paprika en aubergine toevoegen, even meebakken. Suiker, azijn en chilipoeder toevoegen, vuur zeer laag zetten en alles 1 ? uur laten pruttelen, met een deksel op de pan, tot de gewenste dikte. Van het vuur af, op smaak brengen met peper en zout. Door de zeef wrijven, en in potjes in de koelkast bewaren.