Kwartel In Druiven Cognacsaus

Bereiding

Zet allereerst uw oven op 200 graden (bakken) Peper en zout de kwartel (ook van binnen). Omwikkel de kwartel met 2 plakjes spek. Leg de kwartel in de ovenschaal en giet hier de druivensap en cognac over heen. Maak kleine blokjes boter en verdeel deze over de schaal. Doe de schaal ongeveer 15 min in de hete oven, regelmatig arroseren. Haal nu het spek van de kwartel en bak hem nog even in de oven voor de kleur. Maak van het vocht de saus door hem nog iets in te binden met maizena (let op, dit is niet altijd nodig)